Кеци (керамическая сковорода) большая 28см. "Готовим на огне"

Кеци – порционная сковорода из красной глины для приготовления в тандыре блюд и горячих закусок из мяса, рыбы, овощей, грибов, изделий из теста. Также в сковородке можно готовить блюда на газовых или угольных грилях, в духовке, дровяных или газовых печах, а также в СВЧ-печи (микроволоновке). Позволяет готовить сочные ароматные блюда с минимальным количеством жира.

Интересный рецепт из Турции в керамическом кеце

Материал, используемый для изготовления сковородок Кеци – красная глина. Это экологически чистый природный материал. Пористая глина равномерно распределяет тепло и долго его удерживает, поэтому блюда остаются горячими длительное время. В процессе изготовления глиняные сковородки подвергаются обжигу при температуре 1000 градусов. Это делает их прочными и устойчивыми к эксплуатации в высокотемпературных условиях. После этого они проходят процедуру «молочения» - сковородки покрывают молоком и помещают в печь для запекания. Температура здесь существенно ниже, чем при первоначальном обжиге – порядка 300 градусов.

Посуда с молочением сохраняет все природные свойства глины (дышит, поглощает и отдает влагу). При этом стоит помнить, что ей свойственно впитывать запахи, соки продуктов и жиры. Поэтому рекомендуется в одной сковородке-кеци готовить однотипные блюда, например, мясо или рыбу.

Рекомендации по приготовлении в кеци:

• Перед первым использованием необходимо замочить сковородку в горячей воде не менее чем на 30 минут. Поры впитывают влагу, что защитит посуду от трещин и будет способствовать естественному регулированию влажности в процессе приготовления блюда. Испаряющаяся влага помогает избежать сухости блюда.

• В дальнейшем старайтесь замачивать кеци в воде хотя бы на 15 минут перед каждым использованием.

• Для того, чтобы сковородка-кеци прослужила долго, не следует нагревать ее выше 300 градусов. Этой температуры более чем достаточно для приготовления большинства блюд.

• Не допускайте контакта сковородки с открытым огнем, а так же НЕ ставьте изделие на газовую, электрическую или керамическую плиту.

• Кеци требует аккуратного ухода. Ее не стоит мыть в посудомоечной машине и использовать агрессивные моющие средства.