Ольховая дощечка для копчения рыбы и мяса

Гриль-доска - традиционный способ приготовления еды американских индейцев, при котором заранее пропитанные в воде доски из лиственных пород древесины, запекают вместе с помещенной на них едой в духовом шкафу, на мангале или барбекю.

Инструкция пользования для мангала/барбекю:

Перед использованием замочите гриль-доску в течение 1-12 часов в воде (пиве, вине или соке для придания дополнительного аромата ). Время замачивания влияет на время приготовления, сочность и дымчатый аромат вашего блюда.

Разогрейте угли в течении 5 минут до средней температуры (160-180ºС.). Распределите угли по краям так, чтобы под гриль- доской их не было.

Пока угли разогреваются положите пропитанную дощечку лицевой поверхностью вниз на решетку на 5 минут.

Через 5 минут после того как лицевая сторона гриль-доски немного опалиться положите еду на середину лицевой стороны (для рыбы, кожей вниз).

Гриль-доска должна тлеть, а не гореть. Используйте распылитель для тушения пламени.

Для усиления дымчатого аромата накройте крышкой.

Для стейка или мяса - слегка обжарьте на решетке с двух сторон перед тем как положить на гриль-доску.
Для средних и маленьких кусочков, а также для курицы, отбивных и тунца подойдут гриль-доски толщиной 15мм., время приготовления составит от 15 до 40 минут.
Для овощей, колбасных изделий и сыров время приготовления составит – 10-20 минут.