Свиные ребрышки в глазури
Надо постоянно контролировать температуру в гриле.
Если она будет слишком высокой, ребрышки подгорят, если же низкой – останутся сырыми или жесткими. При помощи верхней и нижней заслонок отрегулируйте температуру в пределах 120–150 °С. Время от времени придется открывать гриль, чтобы взглянуть на ребра и подбросить щепу для копчения.
Не раздувайте потухающие угли в то время, когда ребра лежат на решетке. Они покроются пеплом, который уже невозможно будет удалить с их поверхности.
1 Все твердые компоненты маринада толчем в ступке, добавляем жидкие и перемешиваем.
2 Заливаем маринадом ребра, массируем, кладем в контейнер с крышкой и убираем в холодильник на ночь.
3 Ребра запекаем в гриле с крышкой, но очень важно, чтобы под ними не было углей. Поэтому выкладываем горячие угли только по краям гриля, а в середину устанавливаем емкость (хорошо подойдут одноразовые лотки из фольги) с холодной водой.
4 Перед тем как ставить решетку гриля, кладем на угли мокрые деревянные щепки. Они дадут нам необходимый для копчения дым и снизят температуру в гриле.
5 Достаем ребра из контейнера и удаляем бумажным полотенцем остатки маринада с их поверхности.
6 Ребра выкладываем на середину решетки и закрываем крышку гриля. Запекаем примерно час, затем переворачиваем, вновь накрываем
крышкой и запекаем еще 3–4 часа, время от времени переворачивая.
Температура под крышкой гриля не должна быть больше 150 °С.
7 Пока ребрышки коптятся, сделаем глазурь.
8 Все компоненты смешиваем в небольшом ковшике и ставим вариться на слабом огне до получения консистенции обычного кетчупа.
9 За полчаса до окончания запекания смазываем полученной глазурью ребра при помощи кулинарной кисти.
10 Через 15 минут переворачиваем и смазываем с другой стороны.
Под крышкой гриля доводим ребра до готовности.
ID: 1111
Символьный код: svinye_rebryshki_v_glazuri
Внешний код: 77
Название: Свиные ребрышки в глазури
Теги:
Сортировка: 500
Описание для анонса:
Картинка для анонса:
Детальное описание:
Надо постоянно контролировать температуру в гриле.
Если она будет слишком высокой, ребрышки подгорят, если же низкой – останутся сырыми или жесткими. При помощи верхней и нижней заслонок отрегулируйте температуру в пределах 120–150 °С. Время от времени придется открывать гриль, чтобы взглянуть на ребра и подбросить щепу для копчения.
Не раздувайте потухающие угли в то время, когда ребра лежат на решетке. Они покроются пеплом, который уже невозможно будет удалить с их поверхности.
1 Все твердые компоненты маринада толчем в ступке, добавляем жидкие и перемешиваем.
2 Заливаем маринадом ребра, массируем, кладем в контейнер с крышкой и убираем в холодильник на ночь.
3 Ребра запекаем в гриле с крышкой, но очень важно, чтобы под ними не было углей. Поэтому выкладываем горячие угли только по краям гриля, а в середину устанавливаем емкость (хорошо подойдут одноразовые лотки из фольги) с холодной водой.
4 Перед тем как ставить решетку гриля, кладем на угли мокрые деревянные щепки. Они дадут нам необходимый для копчения дым и снизят температуру в гриле.
5 Достаем ребра из контейнера и удаляем бумажным полотенцем остатки маринада с их поверхности.
6 Ребра выкладываем на середину решетки и закрываем крышку гриля. Запекаем примерно час, затем переворачиваем, вновь накрываем
крышкой и запекаем еще 3–4 часа, время от времени переворачивая.
Температура под крышкой гриля не должна быть больше 150 °С.
7 Пока ребрышки коптятся, сделаем глазурь.
8 Все компоненты смешиваем в небольшом ковшике и ставим вариться на слабом огне до получения консистенции обычного кетчупа.
9 За полчаса до окончания запекания смазываем полученной глазурью ребра при помощи кулинарной кисти.
10 Через 15 минут переворачиваем и смазываем с другой стороны.
Под крышкой гриля доводим ребра до готовности.
Детальная картинка:
Начало активности (дата):
Начало активности (время):
Окончание активности (дата):
Окончание активности (время):
Количество показов: 577
Дата первого показа: 20.02.2026 09:30:07
Тип информационного блока: content
ID информационного блока: 39
Символьный код информационного блока: recipe
Название информационного блока: Рецепты
Внешний код информационного блока: 3
Дата создания: 13.08.2024 16:20:39
Кем создан (ID): 1
Кем создан (имя): (gennadiy.panarin@gmail.com) Gennadiy Panarin
Дата изменения: 13.08.2024 16:20:39
Кем изменен (ID): 1
Кем изменен (имя): (gennadiy.panarin@gmail.com) Gennadiy Panarin
Время приготовления:
240-300
Ингредиенты:
длинных свиных ребер / ДЛЯ МАРИНАДА: / морская соль / черный перец горошком / зубчиков чеснока / лавровых листа / растительного масла / сок 1 лимона / ДЛЯ ГЛАЗУРИ: / темного (но не горького!) пива / томатной пасты / меда / тростникового сахара / копченой паприки / свежего имбиря / корка 1 апельсина (лучше подвяленная) / горчицы / несколько капель соуса табаско / соли
Категория блюда:
Мясо
Оборудование:
Гриль
