Шашлык из свинины
Выбор мяса: Покупать для шашлыка из свинины следует ошеек или шейку – такой шашлык будет самым мягким и сочным. Однако прекрасно подходят также и корейка, и поясничная часть, и грудинка. Жира в мясе должно быть немного, но присутствовать он должен, чтобы мясо не получилось слишком сухим.
Свинину нарежем кубиками около 3-5 см
Положите в миску нарезанное мясо, и тщательно перемешайте со всеми ингредиентами для маринада
Поставьте в холодильник на 6-12 часов
Приступайте к жарке:
-
Насаживайте шашлык правильно. От того, как вы насаживаете мясо на шампур, зависит весьма многое: кусочки свинины лучше насаживать отдельно друг от друга – так они быстрее и лучше приготовятся внутри
-
Постоянно поворачивайте мясо. Большинство мангалов сделано таким образом, что каждый шампур можно разместить в четырех, а то и восьми разных положениях, не стоит этим манкировать: регулярно поворачивая шампуры с шашлыком, вы сможете добиться равномерной румяной корочки снаружи и равномерной же прожарки внутри.
-
Не допускайте огня. Если вы готовите жирное мясо, жир будет капать на угли и тут же воспламеняться, а языки пламени будут весело лизать ваш шашлык. На самом деле ничего веселого тут нет: снаружи такое мясо приготовится и даже обгорит, а изнутри останется сырым. Чтобы этого не допустить, можно сдвинуть угли в сторону или аккуратно, чтобы не поднять вихрь золы, полить мясо и угли маринадом. Впрочем, время от времени поливать или обмазывать шашлык маринадом – идея в любом случае неплохая, ведь так он получится более сочным.
-
Меняйте шампуры местами. Если некоторые шампуры готовятся быстрее других – периодически меняйте их местами, а еще лучше пошевелите угли, чтобы обеспечить равномерный жар.
-
Следите за готовностью мяса. Слегка поднаторев в приготовлении шашлыка, вы будете определять готовность “на глаз”, но незазорно надрезать один из кусочков, чтобы проверить, насколько он готов внутри.
-
Дайте мясу немного отдохнуть. Не снимайте мясо с шампура сразу, дайте ему отдохнуть минуту-другую – так из него вытечет меньше сока.
И приятного аппетита!
ID: 1062
Символьный код: shashlyk_iz_svininy
Внешний код: 24
Название: Шашлык из свинины
Теги:
Сортировка: 500
Описание для анонса:
Картинка для анонса:
Детальное описание:
Выбор мяса: Покупать для шашлыка из свинины следует ошеек или шейку – такой шашлык будет самым мягким и сочным. Однако прекрасно подходят также и корейка, и поясничная часть, и грудинка. Жира в мясе должно быть немного, но присутствовать он должен, чтобы мясо не получилось слишком сухим.
Свинину нарежем кубиками около 3-5 см
Положите в миску нарезанное мясо, и тщательно перемешайте со всеми ингредиентами для маринада
Поставьте в холодильник на 6-12 часов
Приступайте к жарке:
-
Насаживайте шашлык правильно. От того, как вы насаживаете мясо на шампур, зависит весьма многое: кусочки свинины лучше насаживать отдельно друг от друга – так они быстрее и лучше приготовятся внутри
-
Постоянно поворачивайте мясо. Большинство мангалов сделано таким образом, что каждый шампур можно разместить в четырех, а то и восьми разных положениях, не стоит этим манкировать: регулярно поворачивая шампуры с шашлыком, вы сможете добиться равномерной румяной корочки снаружи и равномерной же прожарки внутри.
-
Не допускайте огня. Если вы готовите жирное мясо, жир будет капать на угли и тут же воспламеняться, а языки пламени будут весело лизать ваш шашлык. На самом деле ничего веселого тут нет: снаружи такое мясо приготовится и даже обгорит, а изнутри останется сырым. Чтобы этого не допустить, можно сдвинуть угли в сторону или аккуратно, чтобы не поднять вихрь золы, полить мясо и угли маринадом. Впрочем, время от времени поливать или обмазывать шашлык маринадом – идея в любом случае неплохая, ведь так он получится более сочным.
-
Меняйте шампуры местами. Если некоторые шампуры готовятся быстрее других – периодически меняйте их местами, а еще лучше пошевелите угли, чтобы обеспечить равномерный жар.
-
Следите за готовностью мяса. Слегка поднаторев в приготовлении шашлыка, вы будете определять готовность “на глаз”, но незазорно надрезать один из кусочков, чтобы проверить, насколько он готов внутри.
-
Дайте мясу немного отдохнуть. Не снимайте мясо с шампура сразу, дайте ему отдохнуть минуту-другую – так из него вытечет меньше сока.
И приятного аппетита!
Детальная картинка:
Начало активности (дата):
Начало активности (время):
Окончание активности (дата):
Окончание активности (время):
Количество показов: 74
Дата первого показа: 30.03.2025 15:48:14
Тип информационного блока: content
ID информационного блока: 39
Символьный код информационного блока: recipe
Название информационного блока: Рецепты
Внешний код информационного блока: 3
Дата создания: 13.08.2024 16:20:37
Кем создан (ID): 1
Кем создан (имя): (gennadiy.panarin@gmail.com) Gennadiy Panarin
Дата изменения: 13.08.2024 16:20:37
Кем изменен (ID): 1
Кем изменен (имя): (gennadiy.panarin@gmail.com) Gennadiy Panarin
Время приготовления:
30
Ингредиенты:
Свинина (шейка или ошеек) / Для маринада: / Лук репчатый / Травы(кинза, майоран, базилик, шалфей и др.) / Соль крупная / Перец красный и черный молотый
Категория блюда:
Мясо
Оборудование:
Мангал
