Копченые кусочки говядины с васаби
Время приготовления
12 часов
Категория блюда
Мясо
Оборудование
Коптильня
Описание
Это идеальная мясная закуска – ее можно подать как отдельное блюдо или с различным гарниром.В металлическую миску вылейте растительное масло, соус терияки, соевый соус, мед и чили. Хорошенько перемешайте для получения однородной массы. Подготовьте мясо – обрежьте с него имеющийся жир, удалите прожилки и косточки. Нарежьте его на кубики размерами до 3 см, добавьте в маринад и тщательно перемешайте. Закройте миску пищевой пленкой и отправьте ее в холодильник на 8 часов. По возможности, перемешайте мясо пару раз.
Выложите мясо в коптильню Bradley Smoker на решетку. Установите в ней температуру в 120 градусов, используйте дубовый или мескитовый аромат. Коптите говядину 2-3 часа: маринад должен карамелизоваться на мясе. Приготовьте соус – смешайте васаби, майонез и лимонный сок. Хорошо размешайте смесь до получения однородного состава. Подавайте мясо рекомендуется горячим вместе с соусом.
Ингредиенты
1,5 кг говяжьей вырезки
3 ст. ложки рафинированного масла
250 мл маринада терияки
3 ст. ложки соевого соуса натурального брожения
1 ч. ложка сушеного чили (порошок или хлопья чили)
80 мл меда
1 ч. ложка порошка васаби
2 ч. ложки свежевыжатого лимонного сока
80 мл майонеза
