Появились вопросы?
Как вы хотите получить ответ?
Позвоните мне
Напишите мне

Санкт-Петербург

+7 812 309-25-95

Заказать звонок

 
 

Правила приготовления бургеров на гриле

Несложные правила и полезные советы для приготовления стейков на гриле.

СОЧНОСТЬ

Жир придает бургерам сочность. Поэтому фарш из лопатки подходит для их приготовления лучше, чем фарш из филейной части или костреца. Как правило, в лопаточной части туши содержится 18% жира, а в нежирном костреце лишь 12%. Конечно же, мы не знаем, из какой части туши сделан фарш, который мы покупаем в магазине. Можно сделать его самим или попросить мясника для дополнительного вкуса добавить в фарш мяса из лопаточной части, пусть даже вместе с филейной частью.

ВСЕ ДЕЛО В СПЕЦИЯХ

Говяжий фарш нужно хорошенько посолить и поперчить, иначе бургеры будут довольно пресными. А если добавить вустерский соус, соус чили или просто натертый репчатый лук, это не только улучшит вкус блюда, но и придаст дополнительную сочность.

ПРАВИЛЬНАЯ ФОРМА

Толщина идеального гамбургера — 2 см. Если он будет тоньше, то станет сухим прежде, чем образуется румяная корочка. Если будет толще, то обуглится снаружи и станет совершенно непривлекательным, даже не достигнув необходимой средней степени прожарки.

СОХРАНЯЕМ ПЛОСКУЮ ФОРМУ

При жарке на гриле бургеры могут деформироваться и потом будет сложно класть на них- другие ингредиенты. Чтобы этого избежать, в серединке еще сырого бургера делается небольшое углубление(большим пальцем или тыльной стороной чайной ложки).

ПЕРЕВОРАЧИВАЕМ ОДИН РАЗ

Бургеры достаточно перевернуть один раз, но в нужный момент. Следует подсунуть лопатку под гамбургер и осторожно его приподнять. Если мясо пристает к решетке, то не стоит пытаться его перевернуть. Попробуйте сделать это минутой позже. Если бургер легко отделяется от решетки, его можно переворачивать.

 

Расскажите о нашем магазине друзьям

 

Санкт-Петербург

+7 812 309-25-95

ml@gotovimnaogne.ru

Центральный торговый зал и офис компании

Санкт-Петербург, Выборгское ш. 369к6, ТЦ «Паргос» (SPAR), 2 этаж, (Пн-Сб: 10:00-20:00, Вс: 11:00-18:00)

Магазин в ТК «Русская деревня»

Санкт-Петербург, пр. Народного ополчения, 22. Левый корпус, вход во дворе, 2 этаж, (Пн-Сб: 11:00-20:00, Вс: 11:00-18:00)

© 2017 «Готовим на огне»

Сделано в ITS